Idée food truck : 11 concepts, du classique à l’original
Friterie, burger, gaufres, pâtes, croques, café ou bière : onze concepts de food truck, la remorque qui va avec chacun, et ce que la carte change aux règles belges.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureVous cherchez une idée food truck : l’envie est là, pas encore le concept. Partez de ce que vous savez cuisiner et de l’endroit où vous voulez vendre. Voici onze concepts en quatre familles, la remorque de chacun, et ce que la carte change en Belgique.
Le chaud : friterie, burger, kebab, barbecue.
On y grille ou on y frit : il faut une hotte, celle du Chef+. Voyez nos pages friterie, burger et barbecue.
- La friterieDes friteuses sous la hotte et une file qui avance vite : le classique belge.
- Le burgerPlancha et froid à portée de main, du midi en semaine au soir de festival.
- Kebab et pittaLa broche, les crudités au frais, le pain sous la main : un poste compact.
- Le barbecueGrillades et viandes fumées, pour les marchés et les événements.
Le sucré : gaufres, crêpes, glaces.
Gaufres et crêpes sur L’Essentiel, avec vos appareils électriques ; les glaces dans la vitrine de la Frost. Voyez nos pages crêperie et glaces.
Les glaces se vendent avec les yeux.
Le snack : croques, pâtes, wok.
Le croque et les pâtes se servent vite, sur L’Essentiel ou le Chef+. Le wok demande une hotte, et en Wallonie une compétence de restaurateur.
- Le croque-monsieurPressé à la minute, il tient sur un comptoir et se mange en marchant.
- Les pâtesCuites à la demande, servies en barquette : une carte courte qui tourne vite.
- Le wokSaisi à feu vif sous la hotte : nouilles, légumes et viandes, à la commande.
Les boissons : café, bière, vin.
Le coffee truck vit le matin, devant une gare ou un marché ; le bar mobile le soir, aux mariages et aux événements. Les deux tournent autour du Barista.
Au bar mobile, bière et vin restent possibles, sous conditions ; les spiritueux sont interdits sur la voie publique, sauf autorisation du collège communal pour une manifestation.
Ce que la carte change en Belgique.
La carte décide de la compétence exigée, du taux de TVA et parfois du prix de l’emplacement.
- La compétence
En Wallonie, frites, burgers, pittas, croques, pâtes, crêpes, gaufres et glaces en sont dispensés ; le wok et les vrais plats cuisinés, non.
- La TVA
12 % sur la nourriture et 21 % sur les boissons dès qu’il y a service sur place. À emporter, le taux dépend de la façon de servir.
- L’alcool
Bière et vin sous conditions, pas de spiritueux sur la voie publique.
- L’emplacement
Pour un nouvel emplacement, la Ville de Bruxelles multiplie sa redevance par 1,25 pour les hamburgers, 2 pour les sucreries et 3 pour l’alcool.
Ce qu’on voit sur le terrain.
Le budget selon le concept.
Le prix de la remorque suit l’agencement : le Chef+ pour ce qui cuit, L’Essentiel pour le reste, la Frost et le Barista pour les glaces et les boissons.
- 13 495 € HTVAle Chef+ en AIR 220, soit 16 329 € TVAC ›
- 11 500 € HTVAL’Essentiel, soit 13 915 € TVAC ›
- 13 300 € HTVAla Frost ou le Barista, soit 16 093 € TVAC ›
Original, mais facile à comprendre.
Un food truck original, c’est souvent un classique avec une signature : une recette maison, un produit de votre région. Le passant doit comprendre votre carte d’un coup d’œil.
Un classique, une signature, une ardoise lisible.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Romain et nos distributeurs vous répondent ›Aucun concept ne l’est partout : tout dépend du coût de la matière, du prix accepté, des portions servies à l’heure et des mois de vente. Faites le calcul dans le simulateur de la FTS Academy.
Partez d’un classique que vous maîtrisez, ajoutez une signature (recette maison, produit local) et testez-le sur des marchés avant d’investir.
Frites, burgers, hot-dogs, pittas, croques, pâtes, crêpes, gaufres et glaces ne demandent pas la compétence de restaurateur ou traiteur. De vrais plats cuisinés, si.
De la bière et du vin, sous conditions. Les spiritueux sont interdits sur la voie publique, sauf autorisation du collège communal pour une manifestation.
Café, bar, glaces, cuisine froide, et les crêpes ou gaufres sur appareils électriques, dans L’Essentiel. Griller ou frire, c’est le Chef+ et sa hotte.
Par Romain, fondateur 
