Foodtruck ideeën: 11 concepten, van klassiek tot origineel
Burger, friet, kebab, koffie, ijs of sushi: elf concepten met de indeling die erbij past, en de vragen die u helpen kiezen.
Romain BarreauOprichter van Food Truck Store · 5 min. leestijdU wilt met een foodtruck beginnen, maar het concept staat nog niet vast. Kies dan niet op gevoel: ga uit van wat u goed kookt en van de plek waar u wilt verkopen. Hier vindt u elf foodtruck ideeën in drie groepen, de indeling die bij elk idee past en de vragen die u helpen kiezen.
Warme keuken: van burger tot wok.
Dit zijn de concepten voor een echte maaltijd: ’s middags op een bedrijventerrein, ’s avonds op een festival. U grilt of frituurt, en daarvoor is de Chef+ ontworpen, met een afzuigkap die verticaal door het dak afvoert. Frituurt u op gas, dan vraagt Brandweer Nederland in zijn folder voor evenementen 5 meter afstand tot tenten en gebouwen; bij elektrisch frituren is dat 2 meter.
- De burgerDe klassieker die iedereen begrijpt. Bakplaat en koeling binnen handbereik: alles draait om het tempo tijdens de drukte.
- Friet en snacksFriteuses onder de afzuigkap en een rij die snel opschuift. Gasflessenkast als optie, voor alle modellen; de gasinstallatie wordt in uw land door een erkende installateur aangelegd en gekeurd.
- Kebab en shoarmaHet spit, de groenten koel, het brood binnen handbereik: een compacte werkplek waar alles in elkaar grijpt.
- Grill en wokBarbecue, grillworst of wokgerechten: ook die horen in de Chef+, onder de afzuigkap.
Dranken: koffie, cocktails, bier.
Een koffiebar draait vooral ’s ochtends, bij een station of op de markt; een mobiele bar ’s avonds, op bruiloften en evenementen. In Nederland heeft u voor alcohol een alcoholvergunning nodig op een vaste plaats, of een ontheffing van de Alcoholwet voor een evenement (Ondernemersplein). In Vlaanderen vraagt de gemeente bij een standplaats ook de toelatingen voor de verkoop van gegiste en sterke dranken (Herent).
Voor allebei is er de Barista: een flessenkoelkast met drie deuren, een toonbank en plaats voor de koffiemachine of tapinstallatie van uw keuze (niet meegeleverd).
Zoet en fris: crêpes, ijs, sushi.
Pannenkoeken, crêpes en wafels bakt u op elektrische platen op de RVS-werkbladen van de Essentiel. Bij ijs koopt het oog mee: daarvoor is er de schepijsvitrine met 7 bakken van de Frost. Sushi, poke en bowls vragen vooral koeling en ruimte om op te maken: de Essentiel heeft twee plaatsen voorzien voor uw koelkasten of diepvriezers (niet meegeleverd).
Bij ijs koopt het oog mee.
Wat een concept rendabel maakt.
Geen concept is overal rendabel: met dezelfde kaart verdient u op de ene standplaats geld en verliest u het op de andere. Toets uw idee aan deze vier vragen; hoe u uw omzet schat, leest u in onze gids over de gemiddelde omzet van een foodtruck.
- De inkoop
Wat kosten de ingrediënten van één portie, en welke prijs betalen uw klanten ervoor?
- De besteding per klant
Drankje, dessert, menu: wat koopt de klant bij het hoofdgerecht?
- Het tempo
Hoeveel porties serveert u in een druk uur, alleen of met z’n tweeën?
- Het seizoen
Hoeveel maanden per jaar verkoopt uw product, en wat verkoopt u de rest van het jaar?
Zo kiest u uw foodtruck concept.
Begin bij uw standplaatsen: op de openbare weg of een markt beslist de gemeente, op een evenement de organisator (Ondernemersplein). De quiz van de FTS Academy zet daarna uw kaart, uw team en uw verkoopplaatsen naast elkaar en wijst de indeling aan die erbij past.
- Uw standplaatsenEen markt ’s ochtends, een bedrijventerrein ’s middags, een festival ’s avonds: elke plek vraagt een eigen kaart.
- De concurrentieGa kijken wat er al verkocht wordt waar u wilt staan. Een goed gemaakte klassieker wint het van een kopie van wat er al staat.
- Materiaal en vergunningenGrillen of frituren vraagt een afzuigkap, alcohol een vergunning: dat telt mee in uw budget en uw papierwerk.
- Uw vakmanschapKies wat u snel en goed serveert, aan de lopende band, op een regendag net zo goed als op een feestdag.
Origineel, maar meteen duidelijk.
Een originele foodtruck heeft niet per se een concept dat niemand ooit zag; vaak is het een klassieker met een eigen handschrift. Een huisrecept, een product uit uw streek, een combinatie zoals ijs en koffie: wie voorbijloopt, moet uw kaart in één oogopslag begrijpen.
Eerst het idee, dan de foodtrailer.
Het beste foodtruck idee is een gerecht dat u snel en goed serveert, op de plek waar uw klanten op u wachten. Begin met de kaart, kies de indeling die erbij past en test uw standplaatsen. Onze verkoopwagens kosten vanaf € 11.500 excl. btw (€ 13.915 incl. 21% btw); lees ook hoe u een foodtruck begint.
Een klassieker met een eigen handschrift.
Veelgestelde vragen.
Nog een vraag? We helpen u graag verder ›Elf concepten in drie groepen: warme keuken (burger, friet en snacks, kebab en shoarma, grill, wok), dranken (koffie, cocktails en bier) en zoet en fris (pannenkoeken en crêpes, wafels, ijs, sushi en poke). Bij elk hoort een indeling: de Chef+ voor alles wat gegrild of gefrituurd wordt, de Essentiel, de Frost of de Barista voor de rest.
Geen enkel concept is het overal. De rendabiliteit hangt af van uw inkoop, de prijs die uw klanten betalen, het aantal porties per uur en het aantal verkoopmaanden: reken met uw eigen cijfers, bijvoorbeeld in het ondernemingsplan van de FTS Academy.
Ga uit van een klassieker die u beheerst en geef hem een eigen handschrift: een huisrecept, een streekproduct, een verrassende combinatie. Test hem op markten of evenementen voordat u investeert.
Koffie, bar, ijs, koude keuken en pannenkoeken of wafels op elektrische platen: daarvoor raden wij de Essentiel, de Frost of de Barista aan. Zodra u grilt of frituurt, neemt u de Chef+ met afzuigkap.
In Nederland een alcoholvergunning op een vaste plaats, of een ontheffing van de Alcoholwet voor een evenement. In Vlaanderen vraagt de gemeente bij een standplaats de toelatingen voor de verkoop van gegiste en sterke dranken.
Door Romain, oprichter 
