Le food truck asiatique pour cuisiner au wok.

Le Chef+, notre agencement de cuisine chaude et le seul à avoir une hotte d’extraction : plan de cuisson rabaissé pour les brûleurs à wok, table réfrigérée double porte, double évier et installation gaz en option, posée et contrôlée en Belgique par un installateur agréé.

Non : Food Truck Store fournit la remorque équipée (hotte, froid, inox, évier, électricité). Brûleurs à wok, cuiseur à riz et autres appareils, vous les choisissez ; le plan de cuisson mesure 126 × 60 cm en AIR 220 et 180 × 60 cm en BOLD 270.

Oui, dès que vous cuisinez à bord : le Chef+, pour sa hotte. Pour des sushis ou des poke bowls sans cuisson, L’Essentiel suffit, comme le détaille notre page food truck sushi.

Ceux de chaque plat, écrits sur le plat ou juste à côté. Soja, sésame, arachide, poissons, crustacés et mollusques reviennent souvent en cuisine asiatique : tous font partie des 14 allergènes de la liste européenne.

Le gaz donne la flamme vive du wok sans dépendre d’une prise : l’installation est en option, posée et contrôlée en Belgique par un installateur agréé. En électrique, le Chef+ reçoit jusqu’à 14,7 kW d’appareils en 230 V monophasé, sur deux arrivées 32 A à brancher toutes les deux.

Le permis B pour l’AIR 220, 750 kg de MMA. La BOLD 270, freinée, en 1 000 ou 1 500 kg, reste au permis B si la MMA de la voiture et celle de la remorque ne dépassent pas 3 500 kg à elles deux ; jusqu’à 4 250 kg, il faut le code 96 (8 heures de formation puis un examen pratique), au-delà le permis BE.

L’inscription à la Banque-Carrefour des Entreprises (code NACE-BEL 56.120, restauration mobile), une autorisation de l’AFSCA demandée via Foodweb, et l’autorisation de la commune pour chaque emplacement sur le domaine public. En Wallonie et à Bruxelles, la « carte » d’ambulant a été supprimée. Le détail : notre page Acheter en Belgique.