Miguel
Noiset Remorques
Province de Luxembourg
Concept · Pâtes
La remorque food truck pour vos pâtes.
L’eau qui bout sous la hotte, les sauces au chaud, les pâtes fraîches au froid : chaque portion part au guichet en quelques gestes.
Une remorque pâtes équipée pour le service.
Le cuiseur sous la hotte
Cuiseur à pâtes, plaque ou friteuse sur le plan de cuisson rabaissé, 126 × 60 cm en AIR 220 et 180 × 60 cm en BOLD 270, juste sous l’extraction.
Le frais à portée de main
Table réfrigérée de 0 à +5 °C, à deux portes en AIR 220 et à trois en BOLD 270, pour la crème, les fromages et les pâtes fraîches.
Double évier
Automatique, sur le plan de travail inox : l’hygiène du service, sans bricolage.
Deux arrivées en 230 V
Jusqu’à 14,7 kW d’appareils sur le Chef+, ses deux arrivées 32 A branchées toutes les deux. Au gaz, le cuiseur ne tire presque rien sur le réseau.
Le food truck pâtes qu’il vous faut : le Chef+.
Notre cuisine chaude, la seule avec une hotte d’extraction : votre cuiseur à pâtes sur le plan de cuisson rabaissé, le froid sous la main, le gaz en option, posé et contrôlé en Belgique par un installateur agréé.
Spaghetti, risotto, arancini : la carte.
Une carte courte, qui se sert vite et se mange en barquette.
Les pâtes
Fraîches ou sèches, cuites à la portion et nappées de leur sauce : du spaghetti bolo aux pâtes au pesto.
Le risotto
Un riz cuit doucement dans son bouillon, à servir dès qu’il est prêt.
Les arancini
Des boules de riz farcies puis frites : l’en-cas de rue de la Sicile, qui sort de la friteuse sous la hotte.
Le conseil de Paul
Démarrez avec deux ou trois recettes et une seule sauce du jour : la file avance, et vos produits frais tournent.
Le service, poste par poste.
Avant l’ouverture
Sauces prêtes et gardées au chaud, garnitures au froid, barquettes et couverts à portée de main.
La cuisson
Les pâtes plongent par portions, au rythme de la file : une carte courte évite de jongler entre les temps de cuisson.
La sauce et le dressage
La sauce rejoint les pâtes, le fromage tombe dessus, la barquette part au guichet.
L’équipe
En AIR 220, on sert à une ou deux personnes ; en BOLD 270, à deux ou trois.
Ouvrir un food truck pâtes en Belgique.
La compétence de restaurateur
En Wallonie et à Bruxelles, les pâtes figurent parmi les repas légers qui en sont dispensés.
L’autorisation de l’AFSCA
Demandée en ligne via Foodweb avant de commencer, puis affichée à un endroit visible de l’extérieur.
Au chaud, à 60 °C
Les plats chauds se gardent à 60 °C au moins : vos sauces aussi, du début à la fin du service.
Les allergènes
Gluten, œufs, lait : l’information se donne par écrit, ou de vive voix par un personnel formé, avec une affiche qui dit où la trouver.
Pourquoi une remorque.
Le permis B suffit
Le format AIR 220 a une MMA de 750 kg : vous le tractez avec votre voiture et le permis B.
Venez la voir en vrai
Nos trois distributeurs belges vous montrent la remorque : montez à bord, ouvrez les frigos, prenez les mesures.
Homologuée, prête à servir
Coque en fibre, inox, double évier, tableau électrique : vous recevez un outil de travail, pas une coque vide.
Questions fréquentes
Le Chef+ : c’est notre agencement de cuisine chaude, le seul avec une hotte d’extraction. Votre cuiseur à pâtes se pose sur le plan de cuisson rabaissé, 126 × 60 cm en AIR 220 et 180 × 60 cm en BOLD 270.
Le Chef+ neuf est à partir de 13 495 € HTVA en AIR 220 (16 329 € TVAC) et de 17 500 € HTVA en BOLD 270 (21 175 € TVAC), hotte et froid compris. Le cuiseur et vos appareils s’ajoutent, selon votre carte.
Non : cuiseur, plaque et friteuse sont choisis par vous, selon votre carte. Le Chef+ apporte la hotte, le plan de cuisson, le froid, l’inox et le double évier.
En Wallonie et à Bruxelles, les pâtes figurent parmi les repas légers dispensés de la compétence professionnelle de restaurateur ou traiteur. Une carte de vrais plats cuisinés, elle, la demande : renseignez-vous auprès de votre guichet d’entreprises, carte en main.
En principe, les pâtes vendues à emporter sont au taux de 6 %. Dès que vous ajoutez des chaises, de la vaisselle ou un service à table, et que vos clients s’en servent, la nourriture passe à 12 % et les boissons à 21 %. Faites confirmer votre cas par votre comptable ou votre fiduciaire.
En neuf, chez nos trois distributeurs belges : VDV Trailer à Enghien, Noiset Remorques à Fauvillers et Aanhangwagencentrale à Arendonk. Ils vous montrent le Chef+, établissent votre devis et assurent l’entretien après l’achat.
Le permis B pour l’AIR 220, 750 kg de MMA. La BOLD 270, freinée, en 1 000 ou 1 500 kg, reste au permis B si la MMA de la voiture et celle de la remorque ne dépassent pas 3 500 kg à elles deux ; jusqu’à 4 250 kg, il faut le code 96 (8 heures de formation puis un examen pratique), au-delà le permis BE.
L’inscription à la Banque-Carrefour des Entreprises (code NACE-BEL 56.120, restauration mobile), une autorisation de l’AFSCA demandée via Foodweb, et l’autorisation de la commune pour chaque emplacement sur le domaine public. En Wallonie et à Bruxelles, la « carte » d’ambulant a été supprimée. Le détail : notre page Acheter en Belgique.
Food Truck Store ne vend que des remorques : la cuisine se dételle sur place et votre voiture reste libre. En Belgique, l’AIR 220 (750 kg de MMA) porte la reproduction de la plaque de votre voiture et ne passe pas le contrôle technique ; la BOLD 270 est immatriculée à la DIV et passe le contrôle technique.
Un point de vente mobile doit disposer d’eau potable en quantité suffisante : demandez à l’emplacement s’il y a un point d’eau, ou partez avec vos réserves. L’eau usée se vide dans de bonnes conditions d’hygiène, là où l’organisateur ou la commune vous l’indique.
Nos distributeurs.
9 distributeurs en France et en Europe pour vous conseiller, chiffrer et livrer votre remorque.
Gregory
VDV Trailer
Hainaut
Patrick
Aanhangwagencentrale
Province d’Anvers
Romaric
Remorque Center
Bretagne
Stéphane
Univers remorques
Pays de la Loire
3 points de vente
Gérald
ATAS Remorques
Occitanie
5 points de vente
Vincent
Patrick Remorques
Île-de-France
Laurent
WATTEBLED
Hauts-de-France
2 points de vente
Florent
Remorque du grand est
Grand Est
2 points de vente