Miguel
Noiset Remorques
Province de Luxembourg
Concept · Paella
La remorque food truck pour votre paella.
La grande poêle sur le gaz, sous la hotte, et des parts servies bien chaudes, au marché comme à la kermesse.
Une remorque paella pensée pour le feu.
Poêle et brûleur à vos mesures
Le plan de cuisson fait 126 × 60 cm en AIR 220 et 180 × 60 cm en BOLD 270 : choisissez la poêle et le brûleur, les cotes sous les yeux.
La hotte au-dessus du feu
Hotte d’extraction de 130 cm en AIR 220, de 180 cm en BOLD 270 : la vapeur et les fumées sortent, le service reste respirable.
Le gaz, en option
Le caisson gaz se monte sur tous nos modèles ; l’installation est posée et contrôlée en Belgique par un installateur agréé.
Fruits de mer et poulet au froid
Table réfrigérée de 0 à +5 °C, à deux portes en AIR 220 et à trois en BOLD 270 : tout reste au froid jusqu’à la cuisson.
Le food truck paella qu’il vous faut : le Chef+.
Notre cuisine chaude, la seule avec une hotte d’extraction : plan de cuisson rabaissé pour votre brûleur, table réfrigérée de deux ou trois portes selon le format, double évier et caisson gaz en option.
Le gaz en Belgique : ce que demandent les zones de secours.
Aucun contrôle périodique national pour une remorque : chaque zone de secours fixe ses exigences pour les événements.
Un installateur agréé
Le label Cerga repère les installateurs ; la norme NBN D 51-006 vise aussi les véhicules de restauration ambulante.
Une attestation récente
De moins d’un an en Wallonie picarde et dans la zone Liège 2, de moins de 13 mois en Hainaut-Centre, valable deux ans en Hesbaye.
Le propane plutôt que le butane
Le butane est interdit en Hainaut-Centre : vérifiez la règle de la zone avant de remplir vos bouteilles.
La zone du lieu de vente
Demandez ses exigences à l’organisateur ou à la commune avant de vous inscrire : elles changent d’une zone à l’autre.
Servir à la part, bien chaud.
La mise en place
Bouillon prêt, légumes taillés, viandes et fruits de mer au froid jusqu’à la cuisson.
Une poêlée après l’autre
Lancez la suivante avant que la première soit vide : la file n’attend pas une paella entière.
La part, à 60 °C au moins
Les plats chauds se gardent à 60 °C au moins : la part se sert depuis la poêle, tant qu’elle reste chaude.
Le riz qui reste
Refroidi vite et mis au froid, ou jeté : jamais laissé tiédir sur le comptoir.
Ouvrir un food truck paella en Belgique.
La compétence de restaurateur
En Wallonie et à Bruxelles, la paella ne figure pas parmi les repas légers dispensés : renseignez-vous auprès de votre guichet d’entreprises, carte en main.
L’autorisation de l’AFSCA
Demandée en ligne via Foodweb avant de commencer, puis affichée à un endroit visible de l’extérieur.
Marchés et kermesses
Au marché, la commune attribue la place, par abonnement ou au jour le jour ; à la kermesse ou au festival, c’est l’organisateur.
Chez un particulier
Lors d’un événement privé, la TVA est toujours celle du restaurant : 12 % sur la nourriture, 21 % sur les boissons.
Pourquoi une remorque.
Le permis B suffit
Le format AIR 220 a une MMA de 750 kg : vous le tractez avec votre voiture et le permis B.
Venez la voir en vrai
Nos trois distributeurs belges vous montrent la remorque : montez à bord, ouvrez les frigos, prenez les mesures.
Homologuée, prête à servir
Coque en fibre, inox, double évier, tableau électrique : vous recevez un outil de travail, pas une coque vide.
Questions fréquentes
Le Chef+ : c’est notre agencement de cuisine chaude, le seul avec une hotte d’extraction. Plan de cuisson rabaissé pour votre brûleur, table réfrigérée de deux ou trois portes selon le format, double évier et caisson gaz en option.
Le Chef+ neuf est à partir de 13 495 € HTVA en AIR 220 (16 329 € TVAC) et de 17 500 € HTVA en BOLD 270 (21 175 € TVAC), hotte et froid compris. Le caisson gaz est en option ; la poêle et le brûleur sont à votre choix.
Le gaz donne la flamme sans dépendre d’une prise : le caisson est en option, et l’installation est posée et contrôlée en Belgique par un installateur agréé. La hotte et le froid se branchent en 230 V, sur deux arrivées de 32 A à brancher toutes les deux.
Sous la hotte, la poêle doit tenir sur le plan de cuisson : 126 × 60 cm en AIR 220, 180 × 60 cm en BOLD 270. Une paella géante cuite devant le public demande une autre installation, à voir avec l’organisateur et la zone de secours.
En Wallonie et à Bruxelles, préparer des repas demande la compétence professionnelle de restaurateur ou traiteur, sauf une liste de repas légers (hamburgers, pittas, pâtes, crêpes, gaufres…) où la paella ne figure pas. Elle se prouve par un diplôme, cinq ans de pratique sur les dix dernières années ou l’examen du Jury central : renseignez-vous auprès de votre guichet d’entreprises, carte en main.
Lors d’un événement privé, ou quand l’organisateur paie les repas, la paella est une prestation de restaurant : 12 % sur la nourriture, 21 % sur les boissons. Vendue à emporter au marché, elle est en principe à 6 %. Faites confirmer votre cas par votre comptable ou votre fiduciaire.
Le permis B pour l’AIR 220, 750 kg de MMA. La BOLD 270, freinée, en 1 000 ou 1 500 kg, reste au permis B si la MMA de la voiture et celle de la remorque ne dépassent pas 3 500 kg à elles deux ; jusqu’à 4 250 kg, il faut le code 96 (8 heures de formation puis un examen pratique), au-delà le permis BE.
L’inscription à la Banque-Carrefour des Entreprises (code NACE-BEL 56.120, restauration mobile), une autorisation de l’AFSCA demandée via Foodweb, et l’autorisation de la commune pour chaque emplacement sur le domaine public. En Wallonie et à Bruxelles, la « carte » d’ambulant a été supprimée. Le détail : notre page Acheter en Belgique.
Vous, selon votre carte : ils ne font pas partie de la remorque. Le Chef+ apporte la hotte, le plan de cuisson, le froid, l’inox et le double évier.
En neuf, chez nos trois distributeurs belges : VDV Trailer à Enghien, Noiset Remorques à Fauvillers et Aanhangwagencentrale à Arendonk. Ils vous montrent le Chef+, chiffrent le caisson gaz dans votre devis et assurent l’entretien après l’achat.
Nos distributeurs.
9 distributeurs en France et en Europe pour vous conseiller, chiffrer et livrer votre remorque.
Gregory
VDV Trailer
Hainaut
Patrick
Aanhangwagencentrale
Province d’Anvers
Romaric
Remorque Center
Bretagne
Stéphane
Univers remorques
Pays de la Loire
3 points de vente
Gérald
ATAS Remorques
Occitanie
5 points de vente
Vincent
Patrick Remorques
Île-de-France
Laurent
WATTEBLED
Hauts-de-France
2 points de vente
Florent
Remorque du grand est
Grand Est
2 points de vente