Frigo et électricité food truck : prises, groupe, contrôle
Quel frigo pour un food truck en Belgique, quelles températures respecter, quelle puissance, quel groupe électrogène, et le contrôle électrique de chaque année.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureLe frigo d’un food truck et son électricité font la différence entre un service fluide et une journée à surveiller le thermomètre. En Belgique, la température se contrôle, et l’installation électrique aussi. Voici les règles, les prises, le groupe et le contrôle.
Ce que la Belgique impose au froid.
Les denrées à réfrigérer se vendent depuis une enceinte réfrigérée, avec un thermomètre précis à 1 °C près et une température maximale par denrée (AR du 13/07/2014, art. 20 à 23 et annexe IV).
- +4 °Cau plus : viandes hachées, préparations de viande, volaille
- +7 °Cau plus : bœuf ou porc frais, lait pasteurisé, fromage frais, pâtes cuites
- -18 °Cau plus : produits conservés à température négative
- 60 °Cau moins : plats gardés chauds
Deux froids, deux usages.
Le Chef+ intègre un réfrigérateur double porte de 0 à +5 °C au poste de cuisson ; L’Essentiel et la Frost gardent deux places pour vos frigos. La liste complète : notre guide matériel food truck.
- Le froid de travailCe qui sort à chaque commande, à portée de main du poste.
- Le froid de réserveRéassort et boissons, dans un frigo sous plan ou une armoire.
- Pas de glacièreUn appareil avec son système de froid et son thermomètre.
Calculez votre besoin en puissance.
Additionnez ce qui tourne en même temps au pic du service, puis comparez à ce que vos emplacements offrent vraiment.
- Listez les appareils
La fiche de chaque modèle donne ce que consomme l’équipement intégré ; la plaque de vos machines, le reste.
- Isolez la cuisson
Une plancha ou une friteuse électrique pèse souvent plus que tout le reste.
- Interrogez l’emplacement
Quelle prise, quel calibre, et la puissance est-elle partagée avec d’autres ?
230 V, deux arrivées, deux circuits.
Nos remorques ont deux arrivées de 16 A (32 A sur le Chef+), une par circuit : branchez les deux, sinon la moitié de la remorque reste éteinte.
Sur l’emplacement : d’abord les deux prises, puis le service.
Le contrôle électrique, chaque année.
Pour le RGIE, une remorque est une installation mobile. Communes et zones de secours demandent l’attestation : Namur, Liège 2 IILE, Wallonie picarde.
- Avant la mise en usageUn contrôle de conformité de toute l’installation.
- Puis chaque annéeUne visite de contrôle par un organisme agréé.
- Différentiel 30 mABranchée sur le réseau, l’installation mobile est protégée à 30 mA au plus.
- Une attestation récentePour un événement : moins de 12 mois en zone Liège 2 IILE, moins d’un an en Wallonie picarde.
Le groupe électrogène, bien choisi.
Sans prise : bord de route, plein champ, fête privée. À Bruxelles, le boîtier électrique du Parcours Foodtruck se paie en plus : 27,64 € en 2026 (Ville de Bruxelles).
- Prenez de la marge
Au-dessus du besoin calculé, pour le démarrage des compresseurs.
- Un modèle inverter
Insonorisé, il se fait accepter et donne un courant stable au froid.
- Sur les deux arrivées
La puissance minimale du groupe figure sur la fiche de chaque modèle.
- Toujours dehors
Loin de la remorque, jamais enfermé.
Ce qu’on voit sur le terrain.
Un câblage pensé d’origine.
Le câblage ne se rattrape pas : tableau, disjoncteurs et différentiel, une prise extérieure par circuit, éclairage LED. Le détail par modèle : le comparatif.
Le froid et la lumière, là où l’on travaille.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Romain et nos distributeurs vous répondent ›Un froid de travail au poste et un froid de réserve, chacun avec son thermomètre. En Belgique : +4 °C au plus pour la viande hachée, +7 °C pour le bœuf ou le porc frais et les produits laitiers.
Additionnez ce qui tourne au pic. Nos remorques ont 230 V, deux arrivées et deux circuits (2 × 16 A ; 2 × 32 A sur le Chef+), à brancher toutes les deux.
Seulement sans prise sur l’emplacement : un inverter insonorisé, avec de la marge, branché sur les deux arrivées et posé dehors.
Oui : contrôle de conformité avant la première mise en usage, puis visite chaque année par un organisme agréé (RGIE).
Le gaz pour une carte chaude, l’électrique pour une cuisson légère. Caisson gaz en option sur tous nos modèles : l’installation est posée et contrôlée en Belgique par un installateur agréé.
Par Romain, fondateur 
