Stroomvoorziening en koeling in de foodtruck
Twee aansluitingen van 230 V, de koeling van elke indeling, het aggregaat en de elektrische keuring: zo plant u stroom en koeling in uw foodtrailer.
Romain BarreauOprichter van Food Truck Store · 5 min. leestijdMet een goede stroomvoorziening en koeling in uw foodtruck werkt u rustig door; zonder houdt u de hele dag de thermometer in het oog. Een koelkast die halverwege de middag uitvalt, een elektrische bakplaat die de zekering van de standplaats laat springen, een aggregaat dat uw klanten overstemt: dat alles beslist u al wanneer u foodtrailer en toestellen kiest. Hier leest u hoe u stroom, koeling en aggregaat plant, met cijfers die een bron hebben.
Wat de koeling moet kunnen.
Een foodtruck moet, waar nodig, levensmiddelen op een passende temperatuur kunnen houden en die temperatuur kunnen controleren (Verordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk III). In Nederland bewaart u bederfelijke levensmiddelen onder 7 °C en meet u met een digitale steekthermometer: het display van de koelkast aflezen is niet genoeg (NVWA). In Vlaanderen meldt u uw activiteit bij het FAVV en houdt u de temperaturen bij zoals uw voedselveiligheidsplan het voorschrijft.
- 0 tot +5 °Ckoelkast van de Chef+, volgens de maattekening ›
- 321 Wgemiddeld verbruik van die koelkast in de AIR 220 (twee deuren)
- 300 Wflessenkoelkast met drie deuren van de Barista ›
- 123 Wschepijsvitrine met 7 bakken van de Frost ›
Uw stroombehoefte berekenen.
Tel op wat er op het drukste moment tegelijk aanstaat, en vergelijk dat met wat uw standplaatsen werkelijk leveren. Het vermogen van elk toestel staat op het typeplaatje; het gemiddelde verbruik van de ingebouwde uitrusting vindt u op elke modelpagina onder “Elektriciteit en verbruik”.
- Alle toestellen op een rij
Koeling, verlichting, waterpomp, kassa en betaalterminal; een koeltoestel vraagt even meer stroom wanneer de compressor aanslaat.
- Het koken apart berekenen
Een elektrische bakplaat of friteuse vraagt vaak meer dan al de rest samen: kijk op het typeplaatje.
- Vergelijken met de standplaats
Vraag de organisator of de marktmeester welke aansluiting er is en hoe die beveiligd is.
- Vragen of u de aansluiting deelt
Deelt u een aansluiting met andere standhouders, dan krijgt u niet het volle vermogen.
230 V, twee aansluitingen, twee kringen.
Onze foodtrailers werken op 230 V, met twee aansluitingen van 16 A (32 A bij de Chef+) en twee aparte stroomkringen, één per aansluiting: sluit ze allebei aan, anders werkt maar de helft. In België krijgt de elektrische installatie van een aanhangwagen voor wegvervoer elk jaar een controlebezoek door een erkend organisme (AREI, boek 1), en Vlaamse gemeenten en zones vragen die keuring voor een standplaats: elk jaar in Puurs-Sint-Amands, om de twee jaar in de zone Vlaams-Brabant West. In Nederland stellen gemeente en veiligheidsregio de eisen per evenement.
Op de standplaats: eerst de aansluiting regelen, dan opstellen.
Koken op gas of op stroom.
Voor een warme kaart met bakplaat, friteuse of wok raden wij gas aan: de stroom gaat dan alleen naar koeling, licht en kassa, en u sluit nog steeds beide aansluitingen aan. Gasflessenkast als optie, voor alle modellen; de gasinstallatie wordt in uw land door een erkende installateur aangelegd en gekeurd. Wat er boven de kookplaats nodig is, leest u in onze gids over de afzuigkap in de foodtruck.
- Gas om te kokenDirect veel vermogen, los van de stroomaansluiting; de stroom blijft voor koeling, licht en kassa.
- Stroom om te kokenVoor lichte bereidingen zoals crêpes, wafels of koffie, op standplaatsen met een aansluiting die genoeg vermogen levert.
Een aggregaat goed kiezen.
Een aggregaat heeft u nodig op standplaatsen zonder stroomaansluiting: langs de weg, op festivals in het groen, op privéfeesten. In de zone Vlaams-Brabant West wordt een mobiele elektriciteitsgroep om de twee jaar gekeurd door een erkend organisme, en er hoort een blustoestel in de buurt (zonaal reglement Evenementen). Het minimale vermogen voor uw foodtrailer staat op de modelpagina; sluit het aggregaat aan op beide aansluitingen.
- Vooraf vragen
Vraag de organisator of hij een aggregaat toelaat, en waar het mag staan.
- Ruim kiezen
Kies een aggregaat dat meer levert dan uw berekende behoefte, zodat het de aanloopstroom van de compressoren aankan.
- Stil en stabiel
Een geluidsgedempt inverteraggregaat wordt sneller toegelaten en levert een stabiele spanning voor elektronica en koeling.
- Buiten opstellen
Op afstand van de foodtrailer en nooit in een gesloten ruimte: de uitlaatgassen horen buiten.
De eerste vraag die we stellen.
Nog voor we het over kleur of formaat hebben, praten we over uw kaart en uw standplaatsen: hoeveel koeling en vermogen u nodig heeft, bepaalt de indeling. Een batterij, omvormer en zonnepaneel volstaan voor licht, kassa en een zuinige koelkast, nooit om te koken.
Vanaf het begin goed bekabeld.
De bekabeling verandert u achteraf moeilijk: zekeringkast, verlichting en stopcontacten horen daar waar u echt aansluit, afgestemd op de plaats van koeling en kookplaats. Zo worden onze verkoopwagens geleverd; wat een foodtruck in totaal kost, leest u in Wat kost een foodtruck?.
Licht, koeling en stopcontacten, precies waar u werkt.
Veelgestelde vragen.
Nog een vraag? We helpen u graag verder ›Twee soorten koeling: een koelkast aan de werkplek voor wat u bij elke bestelling nodig heeft, en koeling voor de voorraad en de dranken. De Chef+ heeft een koelkast binnen handbereik (0 tot +5 °C); bij de Essentiel zet u uw eigen koeltoestellen op de twee plaatsen die daarvoor zijn vrijgehouden.
Tel op wat er in de drukte tegelijk draait: koeling, licht, pomp, kassa en vooral elektrische kooktoestellen. Onze foodtrailers hebben 230 V, met twee aansluitingen van 16 A (32 A bij de Chef+) en twee aparte stroomkringen: sluit ze allebei aan. Kookt u op gas, dan blijft de behoefte klein.
Alleen voor standplaatsen zonder stroomaansluiting. Kies er een met ruime marge boven uw behoefte, liefst een stil model, zet het buiten en sluit het aan op beide aansluitingen; in de zone Vlaams-Brabant West wordt een mobiele elektriciteitsgroep om de twee jaar gekeurd.
In België krijgt de elektrische installatie van een aanhangwagen voor wegvervoer elk jaar een controlebezoek door een erkend organisme (AREI), en Vlaamse gemeenten en zones vragen het attest voor een standplaats. In Nederland stellen gemeente en veiligheidsregio de eisen per evenement.
Voor licht, kassa en een zuinige koelkast lukt dat enkele uren, met een batterij, omvormer en zonnepaneel. Om te koken niet: daarvoor blijft gas, met een aggregaat als reserve, de betrouwbaarste combinatie.
Ja: de Chef+ heeft een koelkast met twee deuren (drie in de BOLD 270), de Barista een flessenkoelkast met drie deuren en de Frost een schepijsvitrine met 7 bakken. De Essentiel heeft twee plaatsen voor uw koelkasten of diepvriezers (niet meegeleverd).
Door Romain, oprichter 
