Aménagement food truck en Belgique : plan, normes et prix
Aménager une remorque food truck en Belgique : le plan par zones, les normes de l’arrêté royal de 2014, l’eau, l’électricité et le gaz, et le prix de nos quatre agencements.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureUn bon aménagement food truck se mesure à 12 h 30, quand la file s’allonge : chaque pas perdu se paie. En Belgique, il doit aussi passer l’AFSCA, le contrôle électrique et l’installateur gaz. Voici le plan, les normes et le prix.
Partir du geste, pas du matériel.
Listez ce que vous servez, puis le geste qui le prépare : un bon plan met chaque chose à portée de main, sans se retourner.
- La zone froide
Frigos et réserve au plus près du poste de préparation.
- La zone chaude
Plancha, friteuse ou grill sous la hotte, le gaz ou l’électricité au plus court.
- La zone de service
Comptoir, caisse et passe : la seule que voit le client.
Nos quatre plans, tirés du terrain.
Même base partout : coque en fibre de verre, sol antidérapant, plans inox, évier automatique. Les plans cotés : le comparatif des modèles.
- L’EssentielDeux plans de 186 cm, étagère murale, deux places pour vos frigos (non fournis).
- Le Chef+Hotte, plan de cuisson rabaissé, réfrigérateur double porte et tiroirs.
- La FrostVitrine 7 bacs au comptoir, rince-cuillère, évier double bac.
- Le BaristaFrigo à bouteilles trois portes, place pour la machine à café ou la tireuse.
Les normes belges, point par point.
L’arrêté royal du 13 juillet 2014 vise les « points de vente mobiles (tels que les food trucks) » et demande, pour le non préemballé (AR du 13/07/2014) :
- Parois et toit rigidesUn intérieur dur, lisse, étanche, lavable et non toxique.
- Des côtés protégésLes denrées à l’abri du public, de la poussière et du soleil.
- Le froid contrôléUn thermomètre précis à 1 °C près par enceinte réfrigérée.
- Le chaud à 60 °CLes plats gardés chauds restent à 60 °C au moins.
L’eau, l’électricité, le gaz.
Le lavage des mains est la première lacune relevée par l’AFSCA lors de 306 contrôles en festivals. L’électricité suit le RGIE, le gaz la norme NBN D 51-006.
- L’eau
Évier automatique double bac et pompe à eau sur tous nos modèles ; lave-mains à eau chaude en option.
- L’électricité
230 V, deux arrivées, deux circuits (2 × 16 A ; 2 × 32 A sur le Chef+), à brancher toutes les deux ; contrôlée chaque année.
- Le gaz
Caisson gaz en option sur tous les modèles : l’installation est posée et contrôlée en Belgique par un installateur agréé.
Le prix d’un aménagement.
Sur mesure, un aménagement se chiffre poste par poste : inox, froid, eau, électricité, extraction, gaz. Dans nos remorques, il est compris dans le prix.
- 11 500 € HTVAL’Essentiel en AIR 220, soit 13 915 € TVAC ›
- 13 495 € HTVALe Chef+ en AIR 220, soit 16 329 € TVAC ›
- 17 500 € HTVAChef+, Frost ou Barista en BOLD 270 ›
Les erreurs qu’on voit tous les jours.
Et le client ne voit que le comptoir.
La zone de service reste propre et dégagée. C’est aussi là que l’AFSCA veut voir votre autorisation, affichée de façon visible de l’extérieur (AFSCA).
Le passe, côté client.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Romain et nos distributeurs vous répondent ›On peut, mais l’aménagement pèse lourd en prix et en temps, et il doit passer les normes d’hygiène et les contrôles électrique et gaz. Les nôtres arrivent aménagées, avec leur certificat de conformité européen (COC).
Parois et toit rigides, intérieur lisse et lavable, côtés protégés du public, un thermomètre par frigo, plats chauds à 60 °C au moins (AR du 13/07/2014), puis l’autorisation AFSCA et les contrôles électrique et gaz.
Sur mesure, il se chiffre au devis. Dans une remorque Food Truck Store, il est compris dans le prix : de 11 500 € à 17 500 € HTVA selon l’agencement et le format.
Le Chef+ : hotte, plan de cuisson rabaissé pour la plancha, réfrigérateur double porte pour la viande et les garnitures, tiroirs pour le pain.
Oui : pour le RGIE, une remorque est une installation mobile, contrôlée avant sa première mise en usage puis chaque année. Les zones de secours la demandent souvent pour un événement.
Par Romain, fondateur 
