Food truck snack : croques, sandwichs, quelle remorque ?
Croques, sandwichs, burgers, frites : quelle remorque pour un food truck snack en Belgique, l’équipement, la TVA sur place ou à emporter, le permis et le prix.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureUn food truck snack, c’est une cuisine rapide sur roues : croques, sandwichs, burgers, hot-dogs ou frites, servis au comptoir. Quelle remorque pour votre carte, et que demande la Belgique ? Le guide, poste par poste.
Votre carte choisit la remorque.
La carte fixe l’équipement, puis la taille. Même base partout : coque en fibre de verre, plans inox, évier automatique, certificat de conformité européen (COC).
- Burgers, frites, grilladesLe Chef+ : hotte d’extraction, plan de cuisson rabaissé, réfrigérateur double porte.
- Croques et sandwichsL’Essentiel : plans de travail, double évier, deux places pour vos frigos (non fournis).
- Café et boissonsLe Barista : comptoir, frigo à bouteilles, place pour la machine.
- GlacesLa Frost : vitrine à glaces 7 bacs face au client.
Le croque, la spécialité maison.
Croque-monsieur, toasts, pains fourrés : une carte rapide, qui se prépare sur les plans inox avec un appareil à croques ou une presse.
Garni à la minute, sur le plan inox.
Pas besoin d’être restaurateur.
Croques, pains fourrés, burgers, hot-dogs, pittas et frites sont dispensés de la compétence de restaurateur (Wallonie, Bruxelles). Restent la BCE, l’AFSCA et la commune.
- La BCE
Inscription au guichet d’entreprises, code 56.120, restauration mobile.
- L’AFSCA
Autorisation via Foodweb avant la première vente, affichée de façon visible.
- La commune
Une autorisation pour chaque emplacement, au jour le jour ou par abonnement.
- À Bruxelles
Un panneau sur la remorque : nom, commune du siège, numéro d’entreprise.
La hotte, dès que ça cuit.
Plancha, friteuse, grill : la chaleur et le gras demandent une extraction. Le détail : notre guide hotte de food truck.
- 130 cmde hotte sur le Chef+ en AIR 220
- 180 cmde hotte sur le Chef+ en BOLD 270
- 2 × 32 Adeux arrivées sur le Chef+, à brancher toutes les deux
- 13 495 € HTVAle Chef+ en AIR 220, soit 16 329 € TVAC ›
Sur place ou à emporter : la TVA change.
Avec chaises, vaisselle ou service, c’est de la restauration : 12 % sur la nourriture, 21 % sur les boissons (SPF Finances). À emporter, demandez le taux à votre comptable.
- Comptoir et tables hautesSeuls, ils ne font pas de vous un restaurant.
- Chaises, vaisselle, plateauxDès que le client s’en sert : restauration, 12 % et 21 %.
- Événement privéToujours de la restauration, quelle que soit l’installation.
AIR 220 ou BOLD 270 : la taille.
L’AIR 220 suffit aux marchés et à un premier food truck ; la BOLD 270 sert les gros volumes. Permis et voiture : notre outil Quel permis ?
- 2,20 mde cellule en AIR 220 : à un ou deux au service
- 2,70 mde cellule en BOLD 270 : à deux ou trois
- 750 kgde MMA en AIR 220 : permis B
- 1 000 ou 1 500 kgde MMA en BOLD 270, freinée
La carte, toujours d’abord.
Le bon outil, pas le plus gros.
Une remorque snack se juge au premier coup de feu. Le Parcours Foodtruck de la Ville de Bruxelles écarte même burgers et frites standards (Ville de Bruxelles) : soignez votre carte.
Hot-dogs et rolls, servis au comptoir.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Romain et nos distributeurs vous répondent ›Le Chef+ pour une carte chaude (burgers, frites, grillades), L’Essentiel pour les croques et les sandwichs.
Dès que vous cuisez à la plancha, à la friteuse ou au grill, oui dans les faits. Le Chef+ l’intègre d’origine : 130 cm en AIR 220, 180 cm en BOLD 270.
Le permis B pour l’AIR 220. Pour une BOLD 270, le B tant que la MMA de l’ensemble ne dépasse pas 3 500 kg ; au-delà, B96 (formation et examen pratique) ou BE.
Non : servis avec du pain, croques, hamburgers, hot-dogs et pittas sont dispensés de la compétence de restaurateur, en Wallonie comme à Bruxelles. Une carte de vrais plats cuisinés peut l’exiger : demandez à votre guichet d’entreprises.
Sur place, avec chaises, vaisselle ou service : 12 % sur la nourriture et 21 % sur les boissons, comme pour tout événement privé. À emporter, le taux dépend de la façon de servir : demandez-le à votre comptable.
À partir de 13 495 € HTVA (16 329 € TVAC) pour le Chef+ et de 11 500 € HTVA (13 915 € TVAC) pour L’Essentiel, en AIR 220.
Par Romain, fondateur 
