Een Aziatische foodtruck met de wok onder de afzuigkap.

Zo is de Aziatische foodtruck ingericht.

• De wok onder de afzuigkap

  Uw wokbranders staan op het verlaagde kookgedeelte, onder de afzuiging: 126 × 60 cm in de AIR 220, 180 × 60 cm in de BOLD 270.

• Groenten en sauzen koel

  Een koeltafel met twee deuren in de AIR 220, met drie deuren in de BOLD 270, van 0 tot +5 °C, vlak bij de wok.

• De vlam van het gas

  Gasflessenkast als optie, voor alle modellen; de gasinstallatie wordt in uw land door een erkende installateur aangelegd en gekeurd.

• Drie laden en een spoelbak

  Kommen, stokjes en verpakkingen opgeborgen, en een dubbele spoelbak met waterpomp binnen handbereik.

Wok of sushi: twee verschillende foodtrailers.

• Warm, uit de wok

  Roerbakgerechten, noodles, gebakken rijst: dat geeft hitte, damp en vet, dus hebt u de afzuigkap van de Chef+ nodig.

• Koud, zonder koken

  Sushi, maki en poke bowls kunnen zonder afzuigkap: de Essentiel en zijn grote werkbladen volstaan.

In Vlaanderen

Wat er voor uw concept geldt.

Bij elke regel staat de officiële bron. Regels veranderen: controleer de details vóór de start bij uw gemeente, de hulpverleningszone en het FAVV.

• Hygiëne in de foodtrailer

  De Europese hygiëneverordening vraagt in een verkoopwagen voorzieningen om de handen hygiënisch te wassen en te drogen, gladde werkoppervlakken die makkelijk schoon te maken zijn en voldoende warm en/of koud drinkwater. Onze foodtrailers hebben standaard een dubbele spoelbak met waterpomp; een handwasbak met warm water is als optie verkrijgbaar.

  Bronnen:Verordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk III

• Allergenen

  U informeert uw klanten over de 14 allergenen in uw gerechten, in de Aziatische keuken vaak soja, sesam, pinda’s, vis, schaaldieren en weekdieren. Dat mag mondeling, als er altijd iemand van het personeel klaarstaat om vragen te beantwoorden, of schriftelijk, bijvoorbeeld op een bord aan de toonbank.

  Bronnen:FOD Volksgezondheid: allergenenvermeldingVerordening (EU) nr. 1169/2011, art. 44 en bijlage II

• KBO en FAVV

  Vóór uw eerste verkoopdag schrijft u uw onderneming in de KBO in, via een erkend ondernemingsloket, en vraagt u bij het FAVV de toelating aan die bij uw activiteit hoort.

  Bronnen:FOD Economie: een onderneming oprichtenFAVV: activiteiten aangeven

• Brandveiligheid

  In Puurs-Sint-Amands bijvoorbeeld staat een foodtruck minstens 4 meter van gebouwen en tenten, met een blustoestel dat elk jaar gekeurd wordt en een branddeken volgens EN 1869. De gasflessen staan rechtop, vastgemaakt in een geventileerde gasflessenkast.

  Bronnen:Puurs-Sint-Amands: richtlijnen foodtruck